楊文革

“好吃不如餃子”，每當到了傳統的節假日，餃子幾乎是每家每戶餐桌上不可缺少的美食。家里來了客人，招待客人的最高禮遇也是餃子。每年大年三十，吃了餃子，才意味著一家人團圓美滿了，所以在外奔波忙碌一年的游子們，不論路途多么遙遠，都要心急如焚地趕回家吃團圓餃子。

我幼時去姥姥家的時候，姥姥總會顛著小腳先去割肉，再去菜園割新鮮的蔬菜包餃子吃。每當看到排列整齊的一蓋簾餃子，在一團熱氣中跳入沸騰的大鍋里，我就高興得手舞足蹈。

我圍在鍋臺旁，看到熱氣升騰，姥姥先往鍋里放少許鹽，這樣餃子就不會黏連，再把一個個白色的如小鴿子般的餃子撲騰撲騰放入沸騰的熱水中，等全部放入鍋中后，再及時用鏟子輕輕從鍋底向四周推動，然后蓋上鍋蓋，大火燒開。待鍋蓋冒熱氣后，就把碗里的涼水倒入鍋里“點”一下，用鏟子再輕輕沿著鍋邊推動一圈，接著大火燒開，連續“點”三次，滿鍋的餃子全部浮上了水面，這時餃子就可以出鍋了。熱氣騰騰味道鮮美的餃子，瞬間就端到了飯桌上。

飯桌上提前就備好了盛著蒜泥、醋和醬油的小碗，每個人根據自己的喜好自取，美美地大快朵頤。每當此時，姥姥就會說：“現在的光景好了，以前想都不敢想，咱老百姓還能吃上一頓豬肉餡餃子呀。感謝共產黨，讓咱老百姓過上了好日子?！?